Inulina

Inulina

La inulina es un polisacárido de reserva en plantas, derivado principalmente de plantas. Se ha encontrado que tiene más de 36,000 especies, incluidas 11 familias del género Compositae, Campanulaceae y Gentianaceae, y Liliaceae y Wo en monocotiledóneas. Rama de madera Por ejemplo, en el tubérculo de la alcachofa de Jerusalén, la raíz de la peonía (crisantemo de Dalian) y la raíz de la libélula son ricas en inulina.

La inulina está contenida en el protoplasma de las células en forma coloidal. A diferencia del almidón, es fácilmente soluble en agua caliente, y el etanol se precipita del agua y no reacciona con el yodo. Además, bajo el ácido diluido, la inulina es muy fácil de hidrolizar la fructosa, que es la característica de todos los fructanos. La fructosa también puede hidrolizarse con inulina. Tanto los humanos como los animales carecen de enzimas que descomponen la inulina. A nivel nacional, el rizoma de la alcachofa de Jerusalén (Jerusalén) se utiliza como materia prima para eliminar proteínas, coloides, fibra cruda y minerales. La inulina se obtiene por extracción de agua, intercambio iónico, filtración por membrana, secado por pulverización y otros procesos de producción.

Otra forma de almacenamiento de energía de las plantas de eliminación de inulina y almidón es un ingrediente alimentario funcional ideal, así como una buena materia prima para la producción de oligofructosa, polifructosa, jarabe rico en fructosa, fructosa cristalina y similares.

La inulina es un excelente sustituto de grasas que, cuando se mezcla completamente con agua, forma una estructura cremosa que facilita la sustitución de grasas en los alimentos y proporciona una sensación suave en la boca, un buen equilibrio y un sabor satisfactorio. Puede reemplazar la grasa en fibra, aumentar la estanqueidad y la textura del producto y estabilizar la dispersión de la emulsión. Puede reemplazar 30 ~ 60% de grasa en la crema y el procesamiento de alimentos untados.

La inulina puede ser utilizada por bacterias beneficiosas en el intestino humano, especialmente de 5 a 10 veces de bifidobacterias, y las bacterias dañinas pueden reducirse significativamente, mejorando la distribución de la flora humana y promoviendo la salud. La inulina ha sido catalogada como importante. Factor de crecimiento de Bifidobacterium.

La inulina tiene una buena solubilidad en agua, lo que la hace compatible con sistemas acuosos, ricos en fibra dietética soluble en agua, a diferencia de otras fibras que causan problemas de precipitación. Es muy conveniente usar inulina como ingrediente de fibra y puede mejorar. Las propiedades sensoriales han mejorado, ayudan al cuerpo a obtener una dieta más equilibrada, por lo que pueden usarse como ingredientes alimenticios ricos en fibra.

En la actualidad, la inulina se ha utilizado ampliamente en productos lácteos, productos de pasta, alimentos bajos en grasa y bajos en calorías, excipientes farmacéuticos, alimentos y otros campos. Aunque no hay leche infantil en polvo añadida con inulina en China, cada vez más leche extranjera en polvo infantil con inulina ha comenzado a ingresar a China. Es indudable que la inulina es inofensiva para la salud de los bebés y niños pequeños. A medida que las personas se vuelven cada vez más conscientes de la inulina, se cree que la inulina pronto se convertirá en una nueva estrella en los ingredientes alimentarios de China.

Grupos de Producto : Monómero natural activo